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Découpe

  • Aiguiseurs et fusils

    Les aiguiseurs et fusils sont des outils essentiels pour entretenir et affûter les couteaux de cuisine, garantissant ainsi une découpe précise et efficace. Ces dispositifs sont conçus pour restaurer le tranchant des lames émoussées et prolonger leur durée de vie.

    Les aiguiseurs sont disponibles dans une variété de formes et de tailles, mais leur fonctionnement repose généralement sur des matériaux abrasifs tels que la céramique, le diamant ou l'acier. Ils offrent un moyen rapide et pratique d'affûter les couteaux en glissant simplement la lame à travers les fentes ou en les faisant passer sur la surface abrasive. Certains modèles sont équipés de plusieurs étapes d'affûtage, allant du grossier au fin, permettant ainsi d'obtenir un tranchant adapté à différents besoins de coupe.

    Les fusils, également connus sous le nom d'aiguiseurs à tige ou de fusils d'aiguisage, sont des outils spécialement conçus pour entretenir les couteaux avec des lames en acier. Ils consistent en une tige métallique, souvent en acier ou en céramique, fixée dans une poignée ergonomique. L'utilisation d'un fusil implique de maintenir le couteau à un angle constant par rapport à la tige, puis de le faire glisser doucement sur toute la longueur de la lame. Cette action redresse le bord de la lame, réalignant ainsi les microscopiques dents qui constituent le tranchant.

    Un tranchant bien affûté facilite non seulement la découpe des aliments, mais aussi la sécurité en réduisant les risques de glissement et de blessures accidentelles. Investir dans un bon aiguiseur ou fusil et apprendre les techniques d'affûtage appropriées sont donc des étapes inévitables pour tout amateur ou professionnel de la cuisine.

  • Articles de découpe...
  • Blocs et range couteaux
  • Ciseaux et pinces
  • Couteaux
  • Mandolines

    Des mandolines vous permettant de trancher vos ingrédients en différentes épaisseurs.

  • Planche à découper

    Si vous cuisinez et découpez des aliments sur une table ou si vous posez des casseroles, des faitouts brûlants à même la nappe, vous courez le risque d'abîmer et de salir votre table et votre nappe. Pour éviter ce genre de contrariété, pourquoi ne pas vous équiper d'une planche à découper ? En plus d'être peu encombrante, elle est très pratique pour trancher du pain, des fruits, des légumes, du fromage, de la charcuterie sans esquinter vos couteaux. Un sillon, appelé rigole, borde le contour de la planche, permettant aux liquides et jus de ne pas tacher votre table et d'être éventuellement réutilisables.

    Comparable à un dessous de table, la planche à pain préservera votre table et votre nappe des cocottes et tajines brûlantes car elle est insensible aux fortes températures jusqu'à un certain degré. Nos planches à découper sont fabriquées en fibres de papier, en bois de teck ou en bois de bambou par les marques Bérard, Victorinox, Teak Haus, Epicurean. Elles sont très jolies, délicatement façonnées, robustes et propres car facilement nettoyables. Certaines d'entre elles sont munies d'un anneau qui sert à les ranger en les suspendant afin de gagner de la place.

  • Protège-lame

    Des protèges-lames aimantés qui préserveront la lame de vos couteaux avec classe. Très pratiques, ils sont adaptables en longueur avec une simple paire de ciseaux.

  • Râpes et coupe-légumes

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La découpe en cuisine est une compétence fondamentale qui requiert un ensemble d'outils spécifiques pour garantir précision et efficacité. Des couteaux bien aiguisés aux planches à découper, chaque élément joue un rôle crucial dans la préparation des ingrédients.

Les couteaux sont les protagonistes de cette pratique, offrant une variété de formes et de tailles pour répondre à chaque besoin. Du couteau d'office polyvalent au couteau de chef robuste, ils permettent de trancher, hacher, émincer, désosser et découper avec aisance. La qualité de l'acier et la netteté de la lame sont essentielles dans la préparation et la présentation des viandes, légumes, fruits et herbes.

Pinces et ciseaux complètent l'arsenal du cuisinier, offrant un contrôle supplémentaire lors de la manipulation des ingrédients délicats ou lors de la découpe précise de certaines parties des aliments.

Râpes et coupe-légumes sont des outils précieux pour préparer rapidement des légumes, des fruits et même des fromages. Leurs lames variées permettent de réaliser des coupes fines ou épaisses, des julienne ou des râpés, ajoutant ainsi une texture et une saveur uniques aux plats.

Pour maintenir la netteté de ces outils, aiguiseurs et fusils sont indispensables. Ils permettent d'affûter les lames des couteaux, assurant ainsi des découpes précises et sécurisées.

Enfin, une planche à découper de qualité est un élément fondamental de tout environnement de cuisine. Fabriquée dans divers matériaux tels que le bois, le plastique ou le bambou, elle offre une surface stable et résistante pour effectuer la découpe des aliments avec sécurité et propreté, tout en préservant la durabilité des lames des couteaux.

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