Découpe

Les aiguiseurs et fusils sont des outils essentiels pour entretenir et affûter les couteaux de cuisine, garantissant ainsi une découpe précise et efficace. Ces dispositifs sont conçus pour restaurer le tranchant des lames émoussées et prolonger leur durée de vie.

Les aiguiseurs sont disponibles dans une variété de formes et de tailles, mais leur fonctionnement repose généralement sur des matériaux abrasifs tels que la céramique, le diamant ou l'acier. Ils offrent un moyen rapide et pratique d'affûter les couteaux en glissant simplement la lame à travers les fentes ou en les faisant passer sur la surface abrasive. Certains modèles sont équipés de plusieurs étapes d'affûtage, allant du grossier au fin, permettant ainsi d'obtenir un tranchant adapté à différents besoins de coupe.

Les fusils, également connus sous le nom d'aiguiseurs à tige ou de fusils d'aiguisage, sont des outils spécialement conçus pour entretenir les couteaux avec des lames en acier. Ils consistent en une tige métallique, souvent en acier ou en céramique, fixée dans une poignée ergonomique. L'utilisation d'un fusil implique de maintenir le couteau à un angle constant par rapport à la tige, puis de le faire glisser doucement sur toute la longueur de la lame. Cette action redresse le bord de la lame, réalignant ainsi les microscopiques dents qui constituent le tranchant.

Un tranchant bien affûté facilite non seulement la découpe des aliments, mais aussi la sécurité en réduisant les risques de glissement et de blessures accidentelles. Investir dans un bon aiguiseur ou fusil et apprendre les techniques d'affûtage appropriées sont donc des étapes inévitables pour tout amateur ou professionnel de la cuisine.

Des mandolines vous permettant de trancher vos ingrédients en différentes épaisseurs.

Si vous cuisinez et découpez des aliments sur une table ou si vous posez des casseroles, des faitouts brûlants à même la nappe, vous courez le risque d'abîmer et de salir votre table et votre nappe. Pour éviter ce genre de contrariété, pourquoi ne pas vous équiper d'une planche à découper ? En plus d'être peu encombrante, elle est très pratique pour trancher du pain, des fruits, des légumes, du fromage, de la charcuterie sans esquinter vos couteaux. Un sillon, appelé rigole, borde le contour de la planche, permettant aux liquides et jus de ne pas tacher votre table et d'être éventuellement réutilisables.

Comparable à un dessous de table, la planche à pain préservera votre table et votre nappe des cocottes et tajines brûlantes car elle est insensible aux fortes températures jusqu'à un certain degré. Nos planches à découper sont fabriquées en fibres de papier, en bois de teck ou en bois de bambou par les marques Bérard, Victorinox, Teak Haus, Epicurean. Elles sont très jolies, délicatement façonnées, robustes et propres car facilement nettoyables. Certaines d'entre elles sont munies d'un anneau qui sert à les ranger en les suspendant afin de gagner de la place.

Des protèges-lames aimantés qui préserveront la lame de vos couteaux avec classe. Très pratiques, ils sont adaptables en longueur avec une simple paire de ciseaux.